野菜を食べるメリット
2023/05/13
せんげん台の整体ぽんて鍼灸整骨院
野菜を食べるメリット
野菜は「健康に良い」と理解していても、意識しなければ十分な量を摂取することができません。
1食1皿以上・1日5皿分を食べることを目指しましょう。
調理の工夫をしたり、簡単に野菜を多く食べる料理を取り入れてみたりしましょう。
またその際には主食・副菜・主菜をそろえた食事を心がけ、調味料などにも工夫をしてみましょう。
野菜を多く食べるメリット
野菜は、ビタミンやミネラル・食物繊維を多く含んでいます。
多くの研究で、野菜を多く食べる人は脳卒中や心臓病、ある種のがんにかかる確率が低いという結果が出ています。
野菜に含まれるビタミンは、ごはんなどに含まれる炭水化物が体内でエネルギーに変わる手助けをしてくれます。
摂取した栄養素が体内で利用されるためには、ビタミン類（特にB群）を不足なくとることが必要になります。
ミネラルは、身体機能の維持・調整に不可欠で、特に野菜に多く含まれるカリウムは、余分なナトリウム（食塩）を体外に排泄するのを手助けしてくれ、高血圧の予防にもなります。
しかし腎臓を患っている人はカリウムの排泄が十分にできないことがあり、注意が必要です。
また特に色の濃い野菜（カボチャ・水菜など）には、カルシウムも多く含まれています。
野菜は低脂肪、低エネルギーでありながら「かさ」が多いことから、満腹感を与えてくれます。
反対にかさが多いと食べにくいということがあるかもしれません。
例えばキャベツなど葉物を食べるときは、熱を加える（例えば電子レンジにかける、ゆでるなど）と、かさは小さくなって食べやすくなります。
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