体にいい油について、最近良く耳にすると思います。
では、体にいい油とはどんなものでどんなことにいいのでしょうか？

 

例えばオメガ-3とは、魚油に含まれているDHAやEPA、エゴマや亜麻種子などの植物油に含まれているα-リノレン酸などの脂肪酸の総称をいいます。
栄養学では健康のために意識して摂るべき必須脂肪酸として位置づけられています。
血流改善やコレステロール値の低下、アレルギー抑制などの効果が期待されているようです。

 

オメガ-3は、細胞膜を構成している成分のひとつで、1972年にイヌイットがアザラシなどの脂肪の多い食事をしているにも関わらず、心臓病発生率が低いという研究結果が発表されたことにより注目されるようになったそうです。
オメガ-3は脂質の主な構成成分のひとつですオメガ-3は、構造の中に炭素の結合を2つ以上持つ多価不飽和脂肪酸です。

多価不飽和脂肪酸は、人間の体ではつくることができないため、食品から摂取する必要がある必須脂肪酸に指定されています。

亜麻種子やエゴマなどに含まれるα-リノレン酸、魚油に含まれるDHA（ドコサヘキサエン酸）、EPA（エイコサペンタエン酸）などを総称してオメガ-3と呼んでいます。

 

DHAやEPAは必須脂肪酸であるα-リノレン酸をもとに体内で合成されますが、不足することで異常が発生してしまうため、広義で必須脂肪酸に含まれています。

オメガ-3が不足すると、脳や神経、皮膚などに異常が現れるといわれています。そのため食品からの摂取が必須とされています。

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