食物繊維って繊維なんですか？

食物繊維はヒトが分泌する消化酵素では分解できない食品成分のことで、イモ類、野菜、海藻、果物などの植物性食品に多く含まれます｡

野菜の中では質のゴボウに多く含まれていること、またその成分名から繊維を連想することもあるようですが、海藻のヌルッとした成分やジャムのトロッとした成分のように見た目に繊維状ではない種類などもありす。

摂取しても消化されないために小腸から吸収されず体内で利用されないため、食物繊維は栄養素ではなく、その体内での作用から機能性成分に分類されています。

基本的に食物繊維は摂取しても消化管を素通りし便になって排泄されるため、昔は食べもののカス、あるいは栄養素の吸収をじゃまする成分であるとし評価をされず、エネルギー量(カロリー)もゼロとされていました。

けれども近年、食物繊維は大腸の腸内細菌によって分解され、その産物(酢酸や酪酸、プロピオン酸などが大腸で吸収されてエネルギー源になることや、コレステロールの排泄を促し、また糖の吸収を抑制する効果により動脈硬化や糖尿病などの生活習慣病の予防・改善に役立つことが明らかになっています。

このため食事摂取基準(厚生労働省策定)では、栄養素と同じように食物繊維の摂取量が設定されています。 ちなみに食物繊維のエネルギー量は1gあたり1~2Kcalとみられています。

食物繊維には水に溶けない性質を持つ不溶性食物繊維と水に溶ける性質を持つ水溶性食物繊維の2種類があり、植物性食品には基本的に両方が含まれています。

水溶性食物繊維は水に溶けるとドロッと強く粘り、不溶性食物繊維は水分を吸うと膨らむという性質があり、このような性質も健康効果に大きくかかわっています。

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